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瑞德胜集团(图)、一水柠檬酸与无水柠檬酸区别、柠檬酸：

瑞德胜集团 潍坊英轩实业有限公司   柠檬酸在水产养殖饲料中的作用

1.提高胃蛋白酶的活性柠檬酸能降低饲料的pH值，使水产动物的胃内pH值下降，从而促进无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶。胃内酸性增强可减慢胃的排空，延长蛋白质在胃内的停留时间，有利其消化吸收。

2.促进矿物质的吸收一些矿物质元素在碱性环境中易形成不溶性的盐而极难吸收。柠檬酸在降低胃肠道内容物pH值的同时，可作为配位体，与水产饲料中的矿物质发生螯合作用促进肠道对矿物元素的吸收。在25℃时，柠檬酸与Ca2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+等离子的络合常数lgk分别为12.5、14.2、15.5、25.0和11.4，与这些物质形成稳定的、生物学效价较高的配位化合物，从而促进它们的吸收和保留。

3.提高饲料利用率添加柠檬酸和微生物植酸酶能提高植物性饲料中磷的利用率，减少无机磷的添加，并减轻水产动物通过粪便排磷对水体环境的污染。国外学者研究认为其作用机制有二：一是降低消化物的pH值，从而提高磷的溶解性和消化性，并延长消化物通过肠道的时间，提高总磷的吸收；二是酸化饲料，改善饲料的环境。国内有研究认为，柠檬酸所以能提高鱼饲料（鱼粉）中磷和其它一些矿物质的利用率，可能有以下两方面的因素：一是饲料酸化和溶解的影响；二是进一步螯合释放的阳离子。因此，其它酸化剂（如无机酸）在增加矿物质的利用方面效果不及柠檬酸。

4.促进水产动物生长俄罗斯的水产专家经试验发现，一水柠檬酸与无水柠檬酸区别，在不改变对虾饲料基础配方的前提下，柠檬酸，添加柠檬酸后饲喂效果好。若在对虾饲料中添加2000mg／kg剂量的柠檬酸，可使对虾的生长速度至少提高20%，从而大大降低饲料系数和成本。柠檬酸作为水产动物饲料的添加剂，一方面可代替部分蛋白质作营养源，增加营养；另一方面游离的柠檬酸可被直接吸收，并参与生物体内的代谢活动，即参与三羧酸循环，相应减少鱼虾体内蛋白质的消耗。

5.抗应激作用在集约化水产养殖中，水温变化，饲料成分配置不当，拉网锻炼，长途运输，预防接种等，都会导致水产动物产生不同程度的应激反应，从而使其生产性能下降，抵抗力降低，甚至死亡。柠檬酸形成能量的途径比葡萄糖短，在应激状态下可用于ATP的紧急合成，提高机体的非特异性抵抗力，即提高抗应激能力。研究表明，它在水产动物体内可被氧化成CO2和碳酸氢盐，缓冲血液碱性造成的危害，将血液的pH值维持在适宜的范围内，从而避免或缓解因高温造成的呼吸性碱中毒。

6.作饲料防霉剂在配合饲料中添加0.5%~5%的柠檬酸，由于饲料的pH值降低，能抑制微生物的增殖及毒素的产生，减少贮存期间营养素的损失，保证饲料质量，减少浪费。

7.作抗氧化剂的增效剂柠檬酸与抗氧化剂混合使用，可提高抗氧化效果，更好地阻止或延缓饲料氧化，提高配合饲料的稳定性并延长贮存期。

有待解决的问题柠檬酸在水产养殖中的应用已取得了良好效果，但还必须解决好以下几个问题。

一是效果的稳定性：柠檬酸在使用上的作用效果尚不够稳定，其机理还不十分清楚。如何保持柠檬酸饲用效果的稳定性是今后的一个重要研究方向。

二是适添加量：适量添加柠檬酸对动物有明显的促生长效果。若添加量不足，达不到把消化道pH值降低到适宜程度的效果；但若添加过量，可能导致饲料的适口性降低甚至造成维生素损失。柠檬酸的选用应与饲料类型、动物种类及消化生理特点结合起来，以确定其添加量。

三是复合酸化剂：由于无机酸成本低，加之各种酸各有其优缺点，食品添加剂柠檬酸，所以开发柠檬酸与其它酸的复合酸化剂也是今后研究的方向。

四是柠檬酸的酸性虽不强，但在长期使用过程中仍有可能腐蚀各种工具及设备，防范措施也需进一步研究。

瑞德胜集团 潍坊英轩实业有限公司    柠檬酸作用

一、食品工业

    因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。

二、化工和纺织业

柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂；用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性；使污垢和灰分散和悬浮；提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂；可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。

服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。

三、环保

柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。中国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。研究有效的脱硫工艺，实为当务之急。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。

四、禽畜生产

在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%～10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%～2%柠檬酸，无水柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质特性。柠檬酸稀土是一种新型饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲喂周期等特点。

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